Archive for the 'Gastronomia' Category

“Café Gourmet” , o tradicional café e suas várias faces

Um cafezinho sempre cai bem, agora  imagina ter um barista a sua disposição preparando bebidas com licores, cremes, bebidas alcoolicas , nutella  e etc?

Assim é o nosso “Café Gourmet”, um barista fazendo , além de deliciosas bebidas ,cafés lindos decorados com desenhos ( Latte Art) e você ainda pode escolher por bebidas quentes ou bebidas frias.

O “ Café Gourmet” é uma ótima pedida para todos os tipos de eventos, todos os tipos de cardápios e em  todas as estações do ano , além de ser super charmoso !!

Selecionamos algumas fotos de dar água na boca …

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Tacho de Brigadeiro , sucesso garantido no seu evento

Sem dúvida alguma uma das maiores paixões nacionais é o brigadeiro, e quem não gosta?

Pensando nisso, nossos Chefs incluíram em nosso Menu Chardonnay o Tacho de brigadeiro como uma das opções que pode ser escolhida na Ilha da Madrugada.

Mas se você não contratou o Menu Chardonnay não precisa desanimar, o Tacho de Brigadeiro pode ser contratado a parte e fazer parte de qualquer cardápio ,pois ele é uma proposta que se encaixa em vários tipos de eventos como casamentos , aniversários , bodas, eventos corporativos e etc..

Normalmente o Tacho de brigadeiro é montado após jantar, mais especificamente após a sobremesa e fica a disposição de seus convidados até o término do evento , isso sem contar no cheirinho que fica no ar…uma tentação!

Se vc já é nosso cliente , consulte sua projetista !

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O Sucesso do Menu Chardonnay

A Linha de Cardápios “ Celebration” foi criada pelos nossos Chefs para agradar a todos os paladares e pensando nos diversos tipos de eventos Casamento, Bodas, Debutante ou Eventos Corporativos.

Hoje vamos falar sobre o  “ Menu Chardonnay”, mais especificamente da Ilha Finger Food do Menu, um grande diferencial neste cardápio!

Além da Ilha de Canapés Frios ,é montada uma Ilha Quente de Bobó e Escondidinhos , que são simplesmente di-vi- nos!  São eles : Bobó de Camarão ( um espetáculo!!), Escondidinho de Carne Seca com Mandioca e Escondidinho de Cogumelos com Polenta Mole,  esta última uma opção muito legal para os vegetarianos.

O sucesso do Menu Chardonnay também se dá ao fato de outra Ilha, desta vez a da Madrugada , mas na verdade ela merece um post só para ela, aguardem!!

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Menu Árabe pode ser um sucesso no seu evento!

Além dos nossos cardápios da Linha “Celebration” e de nossa gastronomia Oriental, nós também trabalhamos com cardápios personalizados .

Um Menu que faz muito sucesso é o Árabe, bem sugestivo para festas temáticas ou que os anfitriões e convidados sejam bons apreciadores desta gastronomia. Mas ,se vc quiser dar apenas um “up” ao seu evento uma sugestão é acrescentar apenas a Ilha Árabe ao seu cardápio , que leva alguns itens , como Babaganuch , Homus, Coalhada Seca , Tabule,Coalhada com pepino, Muhammaha, Salada Fatouche, Mini Kibe, Esfiha de Carne, Esfiha de Queijo e Pão Árabe.

E vc , aprecia a gastronomia árabe?

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Brigadeiro Gourmet , como não amar?

– E quem não ama brigadeiro?

Já há alguns anos o tradicional brigadeiro de chocolate ganhou uma nova roupagem e nasceu o brigadeiro “gourmet”..ele pode ser de vários sabores e com certeza é ele é tão querido e cobiçado como o que lhe deu origem.

Várias lojas especializadas foram abertas com sucesso e a grande verdade é que todos o amam e que ele pode ser sim um grande diferencial no seu evento !

Como não poderia deixar de ser, a nossa Chef Dani La Greca elaborou uma linha de brigadeiros gourmet e agora ficou ainda mais fácil dar aquele “up” na sua mesa de doces (com certeza uma das grandes estrelas da festa!), seguem alguns sabores de dar água na boca:

Paçoca, Mel, Cereja , Leite Ninho, Nutella, Limão Siciliano, Cereja, Côco queimado , Doce de leite e muito mais… já pensou na sua festa?

Entre em contato com nossa área de Projetos , será uma prazer atendê-los !!

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Dê um toque a mais no seu evento com nossa gastronomia oriental!

Realmente a gastronomia oriental é uma das preferidas dos paulistas, e já foi o tempo em que o Cardápio Oriental era oferecido somente quando os anfitriões do evento eram orientais .

Hoje em dia é muito comum nossa Gastronomia Oriental ( que modéstia a parte é sensacional !!!) ser adicionada ao cardápio ocidental escolhido pelo cliente , e, com certeza é um grande sucesso no evento !

Para começar servimos o Ceviche e o Sunomomo como entrada , em seguida temos os tempuras , sashimis , niguiris, uramakis, hossomaki e hot holls .. e esta é apenas uma sugestão pois as opções são muitas e o nosso Chef oriental arrasa muito!! Venha conferir!

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Receita de Folar – Especial Dia Panificador

“Quem quer pão ??…”

Dora-Moreno-D-Emilia-MorenoHoje, dia 08/07 é comemorado o dia do Panificador, profissional responsável pelo produto mais consumido do mundo, nosso Pão de cada dia….. Em homenagem a data passaremos a receita de um pão muito conhecido pelos portugueses o Folar. A curiosidade à respeito dessa deliciosa iguaria é que este Pão e feito no sábado de aleluia para ser consumido e trocado entre as famílias no domingo de Páscoa.

Vejam a receita da D. Emilia Moreno.

 


receita-folar-dia-panificadorReceita de Folar

– 01 kg de farinha de trigo
– 08 ovos
– 01 colher de azeite
– 200 grs de manteiga
– 2kgs de linguiça portuguesa fatiada
– 2kgs de paio picado

Fermento: Dissolver em 01 copo de água morna 60 grs de fermento Fleshman.

Modo de preparo:

Preparo da Massa: Desmanchar o fermento na água morna, misturar meio quilo de farinha depois os ovos batidos, a manteiga derretida e por último o azeite. Amassar bem todos os ingredientes colocando o restante da farinha até que a massa fique bem enxuta. Quando estiver no ponto envolver em um pano limpo e deixar descansar para a massa crescer (levedar).

receita-folar
Recheio:
Aquecer em caçarola com um pouco de azeite as fatias de linguiça, os pedaços de paio com tirinhas de bacon.

 

 

 

 


Finalização:
Quando a massa estiver crescida pegar uma assadeira redonda, funda e untada. Com as mãos abrir metade da massa e forrar o fundo da forma, colocar as carnes espalhadas. Com o restante da massa fazer a cobertura do pão(última camada). Levar em forno quente até que fique bem assado. Ao retirar do forno passar manteiga por cima para corar.

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Deixe o Menu de seu Casamento mais Quente

Aproveitando esse friozinho gostoso, deixe sua festa de Casamento com opções com a cara da estação. Nossa equipe de chefs tem várias sugestões para um Menu de Inverno: Bufe de Caldos Cremosos, Estação de Fondue, Frutas no Chocolate, até mesmo uma mesa de frios entre outros.

Além de seus convidados comerem com os olhos sua festa vai ficar mais bonita, confira algumas dessas sugestões:

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Receita de Bolo de Fubá da D. Emilia

receita-bolo-de-fuba-d-emiliaGente, a receita do Caldo Verde da D. Emilia Moreno, fez o maior sucesso, ela ficou muito feliz pelos elogios e espera que todos gostem bastante da receita. Hoje ela vai passar a receita de um Bolo de Fubá super fácil e deliciosoooo.

Confiram a receita abaixo:

Ingredientes:

– 03 ovos
– ½ xícara de óleo.
– 03 colheres de sopa de manteiga.
– 01 xícara de leite
– 02 xícaras de fuba
– 04 colheres de sopa de açúcar
– 02 xícaras de farinha de trigo
– 03 colheres de chá de fermento

Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, óleo, manteiga e o leite. Em uma vasilha a parte coloque todos os ingredientes secos menos a farinha de trigo. Misture todos e por último coloque aos poucos a farinha de trigo até que você tenha uma massa homogênea. Untar uma forma e colocar para assar por 40 minutos em média.

Bom apetite.

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Festa de São João – Dia do Santo Festeiro

Esse Santo nasceu no dia 24 de Junho, e leva o título de Santo festeiro. As festas são recheadas de muitas brincadeiras e dança, principalmente o Forró.

Gente, em homenagem a este Santo Festeiro, vejam algumas fotos de eventos com tema de Festa Junina:

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Receita de Caldo Verde

Dora-Moreno-D-Emilia-Moreno

Dora Moreno e Emilia Moreno

Nosso buffet é de origem Portuguesa, e pensando na estação, pedi à minha mãe D. Emília, sócia fundadora do Buffet Morenos, a receita básica e prática do delicioso Caldo Verde, uma das sopas mais consumidas lá na terrinha….

Vejam como é fácil, qualquer um pode fazer e com certeza a família toda vai agradecer.

Segue receita:

Serve 6 pessoas:

– 250 ml de azeite extra virgem
– 200 gramas cebola picadinha
– 2 dentes de alho picadinhos
– 6 batatas cortadas em cubos iguais
– sal
– pimenta do reino
– 250 gramas de linguiça defumada fatiada e salteada
– 1 maço de couve manteiga fatiada fininha

 Modo de preparo:Caldo Verde 2

 

Saltear a cebola e alho no azeite, juntar os cubos de batata e 1.5 lt de água.

Cozinhar até ficar al dente e bater metade das batatas.

Juntar a linguiça para finalizar e a couve.

Servir com fio de azeite.

 

E aí, o que acharam da receita?

Deixem um comentário com as sugestões de receitas que vocês gostariam de receber!

 

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Dia da Imigração Japonesa …

O Buffet Morenos dedica este post ao Dia da Imigração Japonesa. Hoje o Brasil tem a maior comunidade do mundo fora do Japão. Varias influências esta colônia tem deixado em nosso país, mas a Gastronomia é um caso à parte. Em nossos eventos o cardápio oriental é cada vez mais presente, mesmo em festas que temos mais ocidentais. Nas festas tanto o cardápio completo Oriental como as Temakerias fazem muito sucesso!

Banzai!

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