Archive for the 'Gastronomia' Category

Menu Personalizado – Evento CAES – Kaza Fendi

No dia 29 de Agosto recebemos o CAES ( Clube de Assessores ) para o encontro mensal do Clube em nosso novo Espaço, a Kaza Fendi.

Como o evento teve inicio as 14 hs , elaboramos um “Brunch” diferenciado para recebê-los, confiram.

Ilha Finger Food

Salmão Pochê
Mini lanchinhos de miga branca e preta com pepino amasu e pasta de páprica
Lichia com recheio de gorgonzola
Cuscuz marroquino com frutas secas
Creme de camarão com tartelete
Chutney de cebola caramelizada com queijo gorgonzola
Carpaccio ao molho de mostarda dijon
Vol au vent de aspargos
Rosbife de creme de ceboulete

Volante

Risoto de parmesão e tomatinho cereja

Ilha de Mini Sobremesas

Creme Catalão
Panacotta de Flores com aroma de flor de laranjeira ]
Cupcake de doce de leite com twix

Mesa de Finalização

Mini trufas de amora
Mini trufas de capim santo
Mini Brownie

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Red Velvet Cake, o bolo vermelho que faz sucesso!

bolo-velvet-cake-buffetO bolo Red Velvet é o bolo mais vendido nos EUA , aqui no Brasil ele também é conhecido como Veludo Vermelho , e sua cor realmente chama a atenção e é linda!

Mas poucas pessoas conhecem a sua história ; na verdade ele se popularizou durante a Segunda Guerra Mundial , época em que faltavam determinados alimentos e os Chefs não estavam conseguindo fazer os bolos que queriam . A solução encontrada foi usar beterraba como ingrediente , que além de conter açúcar , leva também uma grande quantidade de ferro. Foi desta forma que ele recebeu a coloração vermelha , porém hoje em dia a beterraba pôde ser substituída por corante vermelho.

O grande diferencial vem agora, pois os nossos Chefs inovaram a tradicional receita americana e ao invés de cream cheese , o nosso delicioso Red Velvet possui recheio de ganache branca e preta …. uma combinação que deu muito certo e que faz um grande sucesso em nossos eventos .

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Degustação Buffet Morenos

Ao participar de uma degustação nossos clientes tem a oportunidade de degustar o nosso Menu Chardonnay, ter um atendimento personalizado com um de nossos consultores  e também de conhecer o  trabalho de outros profissionais, como Sonorização , Decoração , Foto e Video, Dia da Noiva , entre outros em uma noite super agradável.

Em nossa mais recente degustação  tivemos a presença dos parceiros Nova Noiva , Decor Glloria Eventos Decoração, Artistic Photo, Cokeluxe Sonorização e Iluminação e Jacques Janine J JSaad, confiram as fotos desta degustação bacanérrima .

Nós realizamos sonhos e podemos realizar o seu, agende uma degustação e se encante !

comercial@buffetmorenos.com.br

3803-7800


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Ilha de Caldos para aquecer o Inverno

Com a chegada do Inverno e com as temperaturas baixas batendo recordes , todos nós pensamos em nos aquecer das mais diversas formas, uma delas sem dúvida é com alimentos quentes e saborosos. Um dos charmes da estação são as Ilhas de Sopas, Cremes e Caldos que fazem o maior sucesso nos restaurantes e boas padarias da Cidade.

Pensando nisso, trouxemos essas delicias para os eventos que acontecerão durante o Inverno. Os sabores são diversos , como : cenoura com gengibre, abobora com gorgonzola, espinafre com parmesão , mandioquinha com noz moscada , entre outros.

O sucesso no evento é garantido, além de super saborosa, a Ilha de Caldos também traz sofisticação .

Consulte-nos e inclua esta novidade em seu Menu .
Comercial@buffetmorenos.com.br

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Finger Food

O “Finger Food”, como o próprio nome diz , “comidinhas para se comer com os dedos”, é uma tendência que veio para ficar e uma opção sofisticada e prática para todos os tipos de eventos, como casamentos, festas de debutantes, bodas, aniversários , formaturas e eventos corporativos.

São “comidinhas” que não precisam de talheres e se destacam por sua criatividade e apresentação, normalmente com visual moderno e atraente .

As formas e o tempo de servi-las também são bastante variadas , como por exemplo em uma “Ilha de Finger Food”, em que os próprios convidados podem se servir dos diversos tipos de Finger Food ou servidas bandejadas pelo garçom, tudo depende do formato de evento que você pensa em oferecer para seus convidados .

Nossas comidinhas “ Finger Food” sempre fazem o maior sucesso em nossos eventos!

Deliciem- se com estas imagens.


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Buffet Oriental, moderno e surpreendente !

Se você ama comida japonesa , se os seus convidados amam comida japonesa , e se a sua família ama comida japonesa, porque não complementar o Buffet Ocidental com o Buffet Oriental?
O Buffet Oriental pode acontecer como um complemento do Buffet principal, e vem somar ao requinte dos deliciosos pratos servidos em outras ilhas ou serviços. Como é de paladar muito suave e visual harmonioso, não se sobrepõe, complementa.

O Buffet Oriental é composto por vários pratos como : Ceviche e Sunomono de pepino de entrada, Tempurá de legumes com camarão, Tempurá de berinjela recheado com salmão, Sashimis, Niguiris , Uramakis , Hossomakis e Hot Holls, mas o nosso Chef Oriental também elabora cardápios personalizados.

Nosso Buffet Oriental não traz a inspiração nipônica apenas no cardápio, mas também na apresentação dos barcos e na caracterização impecável do sushiman!

As fotos foram tiradas em um momento de degustação de nossos clientes !

E você, já pensou em incluir o Buffet Oriental em seu evento?

 

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Serviço franco americano ou à inglesa?

Está em dúvida sobre qual tipo de serviço contratar para sua festa?

Entenda as diferenças entre eles: o serviço à inglesa ou empratado vêm montado da cozinha, bem elaborados e decorados, e são servidos pelo garçom pelo lado esquerdo do convidado.
Quando a opção é feita em buffet, a festa fica mais dinâmica , já que o convidado pode escolher quando quer se servir , e também fica mais a vontade para repetir algum prato.

Uma opção muito utilizada é a opção “franco-americano”, em que alguns itens vem montados da cozinha , como a sobremesa e a entrada por exemplo, e o jantar servido em Buffet.

Para ajudar a decidir qual dos dois serviços optar nós sempre recomendamos que pensem qual o estilo de festa desejam , mais formal ou mais dinâmica.

Para uma festa mais dinâmica, com mais movimento, sugerimos o serviço franco americano e para uma festa com mais formalidade , o serviço à inglesa.

Não esquecendo nunca que a festa deve ter a cara dos noivos !

Facebook: Gastronomia Morenos
Instagram: @buffetmorenos

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Receita de Papillote de Salmão

Receita de Papillote de SalmãoINGREDIENTES:

-1 posta de salmão de 200 g
-1 tomate italiano
-1 cebola
-1 limão siciliano
-Azeite
-Pimenta –do-reino
-Papel –manteiga

PREPARO: Corte a cebola e o tomate em tiras finas ao longo de seu comprimento. Em uma frigideira com um fio de azeite, sue a cebola e depois acrescente o tomate e refogue brevemente( não deixe o tomate muito mole).
Em uma folha de papel-manteiga, coloque o tomate e a cebola, formando uma cama . Sobre ela coloque a posta de salmão , regue – a com azeite, polvilhe com sal, pimenta –do-reino e raspa de limão. Feche o papillote dobrando as pontas, ficará em forma de bombom. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 10 minutos. Ao abrir,tome cuidado com o vapor.

DICA: Caso goste de ervas, pode ser usado alecrim, tomilho, limão ou outras.

Revista Circuito/ Ano 15/Janeiro 2016

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Dica de Verão: Mesa de Frutas

Chegou o verão e com ele as altas temperaturas, nesta época do ano tudo o que queremos é nos refrescar , pensando nisso, a nossa dica hoje para seu evento é servir frutas como sobremesa .

A ideia é montar uma mesa com muitas frutas, acompanhadas por outras sobremesas ou não. O sucesso é garantido , porque as frutas garantem um visual alegre e colorido , além de serem muito saudáveis.

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Receita de Risotto de Limão Siciliano

Receita-Risotto-Limao-Siciliano-Blog

Fonte: Revista Circuito Janeiro 2016/Nº 193

O verão tem tudo a ver com pratos mais leves, magros e saborosos. Usar fruta na receita é uma ótima pedida e faz com que seu prato tenha uma explosão de sabores!

Vamos a receita ..

INGREDIENTES:

-2 cebolas
-2 cenouras
-3 talos de salsão
-2 xicaras (de chá) de arroz Arbóreo ou Carnaroli
-2 limões sicilianos
– 200 ml de vinho branco seco
-100 g de manteiga
-50 g de parmesão

CALDO : Em uma panela , refogue 1 cebola , a cenoura e o salsão picados grosseiramente. Cubra a panela com água fervente e ferva em fogo baixo por 40 minutos.

PREPARO: Em uma panela , refogue a cebola (picada) em 50 gramas de manteiga. Acrescente o arroz e refogue ligeiramente . Coloque o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo e mexendo até chegar ao ponto do arroz. Coloque duas raspas de 2 limões e suco de 1 limão. Finalize com o parmesão e a manteiga e mexa vigorosamente .

DICA: Para ter um risotto bem cremoso acrescente manteiga gelada.

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Cheesecakeria, novidade Buffet Morenos!

O Cheesecake, tradicional bolo a base de biscoitos, com recheio de queijo e cobertura de frutas já é nosso conhecido, mas como gostamos de inovar, os nossos Chefs Marcelo Moreno e Dani La Greca ousaram e criaram novos sabores ,como : Doce de Leite com Twix, Negresco, Nutella e Frutas Vermelhas… Mas a novidade não para ai, para vc não ter que escolher apenas um , eles lançaram mais esta novidade , a Cheesecakeria!!

Um mesa repleta de Cheesecakes  de diversos sabores, impossível não surpreender  e agradar a todos .

Seguem algumas fotos da “estreia” da Cheesecakeria em nossa Degustação Especial da Primavera que aconteceu esta semana no nosso Espaço de Moema , o 167 e  foi sucesso!

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“Café Gourmet” , o tradicional café e suas várias faces

Um cafezinho sempre cai bem, agora  imagina ter um barista a sua disposição preparando bebidas com licores, cremes, bebidas alcoolicas , nutella  e etc?

Assim é o nosso “Café Gourmet”, um barista fazendo , além de deliciosas bebidas ,cafés lindos decorados com desenhos ( Latte Art) e você ainda pode escolher por bebidas quentes ou bebidas frias.

O “ Café Gourmet” é uma ótima pedida para todos os tipos de eventos, todos os tipos de cardápios e em  todas as estações do ano , além de ser super charmoso !!

Selecionamos algumas fotos de dar água na boca …

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